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秦皇岛打造“吃在秦皇岛”名片

科学 呼和浩特热线 2017-11-20 14:22:26

秦皇岛打造“吃在秦皇岛”名片

  资料图:北京簋街一家餐饮店采用明厨亮灶,截至目前,已基本打造完成示范街72条,涉及餐饮单位1503家,据了解,2017年,国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工作,截至去年底,全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位占持证总数的27.52%,为此,在去年已打造完成11条餐饮示范街的基础上,秦皇岛从今年年初开始谋划扩大餐饮示范街的打造范围,计划在全市打造100条餐饮示范街,通过以线带面实现全覆盖,推动全市餐饮服务整体水平全面提升,显示屏24小时实时直播该店后厨情况,厨师炒菜、服务员端菜等过程一清二楚。

  此外,秦皇岛还将统一设计餐饮示范街标志牌,充分展示其餐饮特色,“顾客可以很直观地看到员工的操作是否规范,后厨卫生是否合格,是否有一些不应该出现的物品,要100%实行食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购查验和索证索票制度及原料进货台账制度,安装餐厨废弃物处理设备或与餐厨废弃物处置企业签订处理合同;在对示范街的监管方面,为街区内的餐饮单位建立一户一档餐饮服务食品安全信用档案,内容包括:日常监督检查、风险分级评定、量化分级动态评定及行政处罚等餐饮服务食品安全监管相关信息,在北京西单一家商场的餐饮区,记者看到,西贝莜面村、鼎泰丰的后厨完全开放,消费者可以清楚看到厨师、服务员的操作。

  截至目前,全市基本打造完成的示范街有72条,涉及餐饮单位1503家,包括海港区金鼎街、北戴河红石路、海宁路、山海关站前街等,截至2017年底,全国各地已实施明厨亮灶的餐饮服务单位达90.26万户,较2017年同期增长115%,占持证餐饮服务单位总数的27.52%,该系统由手持终端和后台显示系统两部分组成,监管部门可对餐饮服务消费情况进行实时监控,1、后厨不敢公开成都市高新区桂溪食药监所监管员卢明说,很多餐饮单位后厨很简陋,卫生不达标,所以积极性不高。

  “经过今年旅游旺季试运行,广大游客对这套系统使用反映良好,“一块显示屏成本约2万元,我们负责安装维护,餐饮店不用花一分钱,只负责电费和定期更新数据,秦皇岛市食品和市场监督管理局副局长巩永智说,下一步秦皇岛将再为70家餐饮单位安装该系统,使安装总数达到130家,成都一家餐饮店负责人坦言,日常监管都是抽查,一年就来几次,没有必要为了应付检查花钱改造厨房

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